jueves, 23 de septiembre de 2010

Helado casero de galletas Oreo y salsa de chocolate blanco

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

¡Qué ricos los helados! Éste es un helado base de vainilla con galletas Oreo hechas trocitos acompañado de una salsa de chocolate blanco. Igual se me ha notado un poco que soy fan del Mac Flurry del Mac Donals, pero es un helado que no puede dejar de acompañarme cuando voy al cine y siempre andaba pensando en versionearlo de forma casera. Así que seguí la base de helado de vainilla que proponían en Whole Kitchen al pie de la letra y posteriormente le añadí las galletas. Así que la receta ha quedado muy parecida:

Helado de vainilla

  • 1 vaina de vainilla
  • 720 ml de nata liquida 35%
  • 240 ml de leche
  • 175 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 10 galletas oreo (yo puse alguna mas, pero creo que me pasé un poco y con 10 serían suficientes)

Salsa de chocolate blanco

  • 150 ml de nata 18%
  • 100 gr de chocolate blanco

Primero sacaremos las semillitas de la vaina, y junto con ésta, la leche y la nata la pondremos a calentar a fuego medio. Una vez que comience a hervir se apaga el fuego y se deja reposar tapado por 30 minutos.



Pasado este tiempo se echa el azúcar y la sal y se vuelve a encender el fuego suave y continuamos revolviendo de tanto en tanto hasta que el azúcar y la sal estén bien integrados, como unos 5 minutos. Dejamos templar.

Una vez templada la mezcla sacamos la vaina de vainilla y pasamos a hacer unas natillas. Mezclamos bien las yemas y les vamos añadiendo la mezcla de leche y nata templada poco a poco. Cuando todo esté bien mezclado lo llevamos de nuevo al fuego, bastante suave y revolviendo bastante frecuentemente hasta que coja temperatura cerca a la ebullición. Entonces la crema se engordará y apagaremos el fuego antes de que comience a hervir.

Dejamos enfriar, mínimo 4 horas en la nevera, y una vez frío añadimos el extracto de vainilla y las galletas machacadas.




Después de ésto, ya al congelador, mejor en un molde metálico. Tras una hora se saca y se vuelve a revolver,  y posterior se repite cada media hora, hasta que ya empieza a endurecerse (yo no tuve mucho tiempo y lo hice por tres veces, pero le hubiera venido bien unas cuantas mas).

La salsa de chocolate blanco es muy fácil, se pone la nata y el chocolate troceado en un cuenco y lo metemos 2 minutos al microondas a 500 wat de potencia,  y paramos para revolver cada 30 segundos.




Bueno, y ya está. Se riega al gusto el helado con ella, aunque yo recomiendo ser prudente ya que tiene bastante sabor. Espero que os guste.


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martes, 14 de septiembre de 2010

Moussaka griega

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.


Ha sido la primera vez que preparo una moussaka, y me ha gustado mucho el resultado, el aroma de la carne con la canela, uhmmm, delicioso.

Siguiendo las sugerencias dadas por Whole Kitchen no ha sido nada difícil y ésta ha sido la receta que finalmente realicé, bastante parecida a la propuesta:

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • 600 gr de carne picada de cordero
  • 1 cebolla grande
  • 2 diente de ajo
  • 1 vasito de vino tinto
  • 350 g de tomate triturado
  • aceite, sal, pimienta, cucharadita de canela, menta
  • puré de patata
  • queso rayado

Se empieza preparando las berenjenas, se lavan bien, se les cortan las esquinas un poco y se hacen lonchas longitudinales de unos 6mm. Se ponen en un recipiente con sal y se dejan a sudar por una media hora. Posteriormente las pasaremos por agua, las secaremos y las freiremos para que se doren un poco por ambos lados en una sartén con abundante aceite caliente. No hace falta hacerlas mucho ya que luego pasan por el horno.

Mientras sudan las berenjenas se puede empezar a preparar el relleno de carne: se fríen un poco los ajos troceados, se añade la cebolla que dejaremos pochar unos minutos. Posteriormente añadimos la carne dándole un poco de fuerza al fuego y condimentándola con la sal, la pimienta, la canela y la menta picadita. Tras unos minutos y cuando la carne empiece a estar hecha por fuera, añadimos el tomate triturado, dejando que se vaya haciendo unos 5 minutos. Añadimos finalmente el vino y dejamos que reduzca durante unos 15 minutos mas.

Montamos esta especie de lasaña en un molde apto para horno, poniendo una capa de berenjena y una de relleno de carne hasta agotar los ingredientes y acabando cubriendo todo con una capa de puré de patata y espolvoreando por encima con queso rayado.Luego al horno con calor arriba y abajo a 180º por 30 minutos, y para acabar 5 minutos mas de grill.

Deliciosa.


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