lunes, 25 de abril de 2011

Bavarois de choco y coco

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.


La propuesta de este mes es muy rica, y tiene muchas posibilidades. Yo me he decantado por esta combinación que siempre es muy atractiva. No queda excesivamente dulce así que si a vosotros os gustan las cosas dulces yo le añadiría como 20 gr mas de azúcar a cada mezcla, aunque así estaba muy buena. Hay que tener un poco de ojo con la cantidad de gelatina, a mí la crema de chocolate me quedó demasiado blanda para esta receta, que tenía que soportar encima la otra crema, algo mas densa, pero os lo he correjido en la receta, os dejo con ella:
Ingredientes:
Bavarois de coco:
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 huevo grande
  • 65 gr de azucar
  • 50 gr de coco rayado
  • 1 cucharita de gelatina en polvo
  • 25 ml de agua
  • 200 ml de nata montada
Bavarois de choco: 
  • 170 gr de chocolate 70%
  • 150 ml de leche
  • 1 huevo grande
  • 50 gr de azucar
  • 2 cucharillas de gelatina en polvo 
  • 25 ml de agua
  • 200 ml de nata montada 
Empezamos poniendo a calentar a fuego suave la leche de coco con el coco rayado. Mientras batimos el huevo con el azúcar, hasta que quede espumoso y haya aumentado su volumen. (En Thermomix 3 min vel 3,5 y con las varillas) 
Añadimos poco a poco la leche de coco al huevo batido y cuando esté bien incorporado lo llevamos al fuego suave, dandole vueltas durante unos minutos  hasta que engorde. No debe llegar a hervir. (En Thermomix 6 min, 90º, vel 1,5 y con las varillas puestas)
Ponemos a hidratar la cucharita de gelatina en el  agua que debe estar tibia, y el cuenquito donde lo hagamos dentro de otro mas grande lleno de agua muy caliente, hasta que esté completamente disuelta. Añadiremos ésto a la mezcla anterior.
Dejamos todo que se temple, cubierta con film la superficie.
Montamos la nata, y se la añadimos a la crema anterior cuando esté templada. Vertemos en el molde de nuestra elección y dejamos reposar en el congelador mientras hacemos la otra parte de la receta, como 30 minutos.
Procedemos de forma identica para la bavarois de chocolate, solo que derritiremos éste junto con la leche mientras vamos montando el huevo con el azúcar. El resto es igual.
Posteriormente lo vertimos encima de la mezcla de coco  ya dejamos todo reposando en el frigorifico. Necesita unas cuantas horas, así que mejor hacerlo de un dia para otro.
A la hora de desmoldarlo, si resulta dificultoso, puede ser util sumergir el molde unos segundo en  agua caliente.
Contadme si la haceis y si teneis cualquier duda, ya sabeis, a preguntar...
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lunes, 18 de abril de 2011

Focaccia de aceitunas negras y ajo.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.
Esta es mi focaccia, aunque me da un poco de vergüenza llamarla así, ya que no se si se parece mucho a una original. Es la primera vez que la hago, y estuve buscando alguna receta por ahí... pero me quedó sequísima la masa, así que le añadí algo mas de agua (como para igualar a la cantidad propuesta por Whole Kitchen), pero entonces me quedó tan blanda y pegajosa que fue muy difícil amasarla, así que me limité a verterla en la bandeja del horno y dejarla levar... A la hora de hacerle los característicos deditos hundidos fue imposible, eso se pegaba tooodo, así que la horneé tal cual. De sabor si que ha quedado muy rica, todo hay que decirlo.
Os pongo la receta mas o menos corregida. Prometo repetir y editar.

Ingredientes:
  • 580 g de harina
  • 300 ml de agua
  • 6 g de levadura seca de panadero
  • 2 cucharitas de sal
  • 70 ml de vino blanco
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 100 g de aceitunas negras
  • 2 dientes de ajos machacados 
Dejamos la levadura hidratandose en un bol con el agua, durante 5 minutos. 
En otro bol mas grande colocamos la harina con la sal en forma de volcán. Vamos añadiendo el agua y posteriormente el vino y el aceite. reservamos 10 ml de éste para huntar la superficie de la masa antes de hornear.
Vamos mezclando la harina a la vez que vamos añadiendo los líquidos. Amasamos durante 10 minutos. Al final del amasado añadimos las aceitunas partidas y la dejamos cubierta con un trapo reposando durante 20 minutos.
Volvemos a amasar ligeramente y la colocamos estirándola en una bandeja aceitada. Volvemos a cubrir, y dejamos reposar durante una hora. Marcamos la superficie con los dedos y marcamos los dedos por toda la masa, untamos con aceite y repartimos el ajo machacado por toda la superficie.
Horneamos durante 30 minutos a 200º. Al acabar dejamos enfriar en una rejilla. 
Esta muy rica con mantequilla, como pan de acompañamiento, con anchoas, con queso,... hemos disfrutado de este rico pan durante estos días...
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