Financiers de frambuesa y chocolate blanco

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.

Interesante propuesta la de este mes, la verdad es que no conocía estos pastelitos... La receta, por variar un poco la cogí de aqui, ya que aseguraba ser la mejor receta, y la verdad es que en las fotos se les ven una pinta inmejorable, pero creo que la próxima vez lo intentaré con menos mantequilla.
Interesante también lo de 'requemar la mantequilla', no lo conocía tampoco y aunque tengo mis dudas, creo que conseguí hacerlo. También probaré a utilizar la mantequilla de esta manera en otras recetas, ya que queda con un aroma muy especial.

Ingredientes: 150 g de mantequilla semisalada 50 g de harina 150 g de azúcar glass 50 g de almendra molida 5 claras de huevos 100 g de chocolate blanco 75 g de frambuesas

Ponemos la mantequilla en un cazo y a fuego medio-alto dejamos que se derrita y se requeme el suero, hasta que tome un color dorado. Colamos y dejamos enfriar. Troceamos el chocolate, glaseamos el azúcar, y le añadimos a ésta última la harina y las almendras molidas, mezclamos bien y reservamos. batimos durante un par de minutos la claras y las vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior. Añadimos también la mantequilla reservada y por último el chocolate troceado. Ponemos en moldes y adornamos con las frambuesas. El horno lo tendremos precalentado a 180º y meteremos nuestros moldes durante 20 minutos, lo ideal es que queden doraditos.

Espero que os gusten.