domingo, 25 de septiembre de 2011

Crumble de pera y moras

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble
Un rico postre que para mí ha sido toda una novedad, y además muy grata porque me ha encantado y pienso repetirlo mas de una vez. Delicioso el olor de hornear mantequilla, una de mis debilidades, y ademas como puedes variar el relleno, se pueden hacer muchas versiones diferentes.
Ésta la hice ya hace unos días, cuando todavía había moras en el campo, y aunque no se porqué siempre me da pereza usar peras en los postres, la verdad es que la combinación quedó riquísima y es muy muy recomendable. Se suele acompañar de algo fresquito, y nosotros lo hicimos de un poco de cuajada con miel. Estaba delicioso.

Ingredientes para 2-3 raciones:

-          1 pera grande
-          20 moras
-          80 g de mantequilla
-          50 g de harina
-          80 g de azúcar moreno
-          1 pizca de sal
-          Una cucharilla de almendra molida
-          Una cucharilla de café de semillas de amapola

Pelamos y trocemos la pera en gajos y la ponemos a caramelizar en una sarten antiadherente con 30 g de mantequilla y 30 g de azúcar espolvoreada por encima, a fuego moderado y durante unos 10 minutos.
Mientras, ponemos a calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Tambíen prepararemos las migas de masa poniendo la harina en un recipiente en forma de volcan, la mantequilla restante fría en daditos en el medio, y también el resto de azúcar espolvoreado por encima. Se mezcla todo formando una especie de arena o migas con la punta de los dedos. No hay que llegar a calentar demasiado la mantequilla, si no se formara una bola de masa.
Ponemos la pera caramelizada junto con las moras mezcladas en un recipiente para el horno, repartimos las migas de masa por la superficie, la almendra molida, un cucharita de azúcar y las semillas de amapola y horneamos hasta que la superficie aparezca dorada, alrededor de 25 minutos.
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domingo, 18 de septiembre de 2011

Pizza fina de quesos e higos

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, pizza.

¡Qué rica y qué versátil es la pizza! En casa gusta mucho y casi todas las semanas cae una. Todavía ando buscando la base para pizza ideal, me gusta que sean finitas y con toque crujiente y casi cada semana cambio de receta. Esta que os presento está hecha sin levadura, ya que no me gusta que haga como miga. En lugar de agua le he puesto cerveza, pero la verdad es que aunque la he dejado unas horas no ha fermentado nada, así que no se si merece la pena la espera.
Para la crujientud es importante, ya no sé dónde lo leí, pero funciona, utilizar harina de arroz a la hora de manipular y sin extender la masa. Otro truco que todavía no he probado consiste en sustituir como una quinta parte de la harina por sémola, en otra ocasión lo pruebo seguro.
Ingredientes:
  • 200 gr de harina aproximadamente
  • 125cc de cerveza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 cucharilla de azúcar
  • mozzarella
  • quesos varios
  • 1 higo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 rama de cebollino
  • harina de arroz 
Colocamos la harina haciendo un volcán, echamos los líquidos en medio junto con el azúcar y la sal. Amasamos hasta integrar todos los ingredientes y la masa quede manejable.
La cubrimos con un trapo humedecido y dejamos reposar a temperatura ambiente durante media hora.
Enharinamos una superficie y el rodillo con harina de arroz y estiramos la masa hasta dejarla lo mas fina posible.
Colocamos la masa en un molde y pinchamos la superficie con un tenedor. Extendemos la salsa de tomate, repartimos los quesos por la superficie y adornamos con el cebollino picado. Finalmente también colocaremos el higo hecho lonchas .
Horneamos a 210º con calor mas fuerte en la parte de abajo. En unos 20 minutos estará lista.
Espero que os guste y si os animáis a hacerla que os guste mucho. Gracias por leerme.
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