lunes, 25 de octubre de 2010

Biscotti

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.

Hoy para merendar un vaso de leche fría con estos crujientes biscottis.

He de reconocer que aunque deliciosos, la receta no me ha salido todo lo bien que hubiera deseado, ya que a la receta propuesta por Whole Kitchen tenía planeado añadirle trozos de chocolate. Pero metí un poco la pata cuando dejé las almendras recién tostadas y troceadas (y calientes) encima del chocolate troceado y éste se empezó a fundir. Lo agregué lo antes que pude a la masa, pero ya fue demasiado tarde y se acabó de fundir entre ésta.

El momento de sacar la masa del robot a la superficie enharinada también fue "estelar", bendita silicona. Mi intención era haber hecho dos hogacillas pero ni me atreví a intentarlo y tal cual estaba se fue al horno.

Con todo, el resultado no tiene nada de malo, mas bien están deliciosos, aunque pequé un poco de cortarlos demasiado gorditos y ahora que ya están duritos pues se hace un poco difícil de morder. La próxima lo intentaré mas finitos.


Y ahora la receta quedó así:



Ingredientes:

270 gr de harina para reposteria
150 gr de azúcar
3 huevos
150 gr de almendras crudas peladas
150 gr de chocolate de postre
5 gr de levadura química en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Primero tosté las almendras en el wok a una temperatura suave, como unos 5 minutos. Cuando ya estén doraditas las picamos para que queden trozos grandes.

Picamos o troceamos también el chocolate.

Juntamos el azúcar, la harina, la sal y la levadura y les vamos añadiendo poco a poco los huevos ya batidos junto con el extracto de vainilla.

Añadimos tanto las almendras como el chocolate picado y vereis que resulta una masa bastante densa y pegajosa.

Volcamos ésta sobre una superficie enharinada, y tratamos de darle una forma de hogaza alargada. Y ya al horno, se hizo en 25 minutos con el calor por aire a 160º.

Dejamos enfriar 10 minutos y pasamos a lonchear nuestra hogaza.

Estas lonchas de bizcochito las pondremos tumbadas en la bandeja para volverlas a tostar en el horno 10 minutos más por cada cara. Yo las puse en el programa de grill+aire caliente a 160º y en la ranura del medio.

Y ya solo nos queda dejar enfriar y degustar, deliciosos con leche fría...
uhmmm



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lunes, 18 de octubre de 2010

Chili con carne

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne

Una sabrosísima receta que yo realicé así:

Ingredientes:
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 ramas de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientas cayena (sin trocear)
  • 1 cucharita de pimiento de Ezpeleta en polvo
  • unos granos de comino
  • una pizca de canela en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • 800 gr de alubias rojas cocidas
  • 500 gr de carne de ternera picada
  • 500 gr de tomate troceado
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • aceite de oliva para el sofrito.
El día anterior puse medio kilo de alubia roja a remojo y a la tarde-noche las dejé cociendo con unas ramas de puerro, un poco de cebolla, agua y sal, aunque este paso nos lo podemos saltar y comprar las alubias ya cocidas.
Para el sofrito ponemos a calentar el aceite y echamos todas las verduras picadas finamente, y las especias y lo vamos dejando que se haga removiendo frecuentemente.
Tras 10 minutos se puede añadir la carne, y cuando ésta empiece a estar suelta y hecha, añadimos el tomate troceado, las alubias y el agua.
Aquí podemos añadirle tallos de cilantro finamente picados, yo no lo hice ya que al hacer las compras se me olvidó, pero seguro que le daba un toque más auténtico. También añadimos el vinagre balsámico y corregimos de sal y pimienta.
Llevamos a ebullición, y bajamos el fuego durante una hora, con la cazuela semi tapada y removiendo de vez en cuando. Y ya está...
Se puede acompañar con arroz cocido como nos proponen en Whole Kitchen o también como podéis ver el la foto decorado con unas láminas de aguacate y un poco de queso feta rallado.

Tuve la oportunidad de que probaran la receta un californiano aficionado a la comida mexicana y mi pareja que es mexicano y parece que el platillo pasó la prueba y recordaba al original.
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