Pizza fina de quesos e higos

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, pizza.

¡Qué rica y qué versátil es la pizza! En casa gusta mucho y casi todas las semanas cae una. Todavía ando buscando la base para pizza ideal, me gusta que sean finitas y con toque crujiente y casi cada semana cambio de receta. Esta que os presento está hecha sin levadura, ya que no me gusta que haga como miga. En lugar de agua le he puesto cerveza, pero la verdad es que aunque la he dejado unas horas no ha fermentado nada, así que no se si merece la pena la espera.
Para la crujientud es importante, ya no sé dónde lo leí, pero funciona, utilizar harina de arroz a la hora de manipular y sin extender la masa. Otro truco que todavía no he probado consiste en sustituir como una quinta parte de la harina por sémola, en otra ocasión lo pruebo seguro.

Ingredientes: 200 gr de harina aproximadamente 125cc de cerveza 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharilla de sal 1 cucharilla de azúcar mozzarella quesos varios 1 higo 2 cucharadas de tomate triturado 1 rama de cebollino harina de arroz

Colocamos la harina haciendo un volcán, echamos los líquidos en medio junto con el azúcar y la sal. Amasamos hasta integrar todos los ingredientes y la masa quede manejable. La cubrimos con un trapo humedecido y dejamos reposar a temperatura ambiente durante media hora. Enharinamos una superficie y el rodillo con harina de arroz y estiramos la masa hasta dejarla lo mas fina posible. Colocamos la masa en un molde y pinchamos la superficie con un tenedor. Extendemos la salsa de tomate, repartimos los quesos por la superficie y adornamos con el cebollino picado. Finalmente también colocaremos el higo hecho lonchas . Horneamos a 210º con calor mas fuerte en la parte de abajo. En unos 20 minutos estará lista.

Espero que os guste y si os animáis a hacerla que os guste mucho. Gracias por leerme.